Анализ воды на КМАФАнМ

Чем опасно загрязнение

Превышение допустимой нормы КМАФАнМ приводит к порче продуктов. Однако важным является то, что присутствие болезнетворных микроорганизмов таксономической группы становится опасным для человеческого здоровья.

Повышенный показатель мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов может спровоцировать:

• Повышение температуры тела;
• Развитие пищевых токсикоинфекций, отравление;
• Расстройство функционирования ЖКТ;
• Гастроэнтерит;
• Аллергические реакции;
• Сальмонеллез;
• Дизентерию.

Анализ воды на КМАФАнМ в нашей лаборатории дает возможность выявить патогенные микроорганизмы со 100% точностью, подтвердив тем самым качество потребляемой воды.

ПДК микроорганизмов в воде

КМАФАнМ показывает общую обсемененность и, если процент, установленный по ГОСТам, превышает норму, такую воду употреблять крайне опасно. К повышению показателя может привести недостаточная термическая обработка, не продезинфицированная тара и оборудование, неправильное хранение. Анализу КМАФАнМ подвергается не только вода, но и молоко, которое часто является основной питательной средой для размножения патогенных бактерий.

Предельно допустимая концентрация (ПДК) микроорганизмов в чистой питьевой воде зависит от вида патогена. Термотолерантные, общие колиморфные бактерии, а также колифаги должны полностью отсутствовать в исследуемой жидкости. То есть, их ПДК составляет 0%. Сюда же относят цисты лямблий и споры сульфоредуцирующих клостридий. Общее число микробных бактерий в одном миллилитре не должно быть больше пятидесяти.

В нашей компании, главный офис которой распложен в Балашихе, можно заказать полный микробиологический анализ воды на все существующие микроорганизмы, а также на общую бактериальную обсемененность.

Источники загрязнений

Главным источником загрязнения мезофильными аэробными и анаэробными микроорганизмами, конечно же, является в первую очередь неочищенная вода. Ее используют для питья, приготовления пищи, производства молочных продуктов. Поэтому важно, чтобы в ней отсутствовали патогены. КМАФАнМ, согласно ГОСТ 32901-2014, контролирует производство молочных продуктов, если изготовитель не использует в рецептуре бактериальные закваски.

В список продуктов, для которых проводится тест на микробную безопасность, входят:

• Пастеризованная продукция;
• Молоко и сливки, в которые добавлены: сахар, кофе или какао;
• Сухая консервация, включая молочные и кисломолочные продукты;
• Все виды мороженого, за исключением «фруктового льда»;
• Колбасные, плавленые сырки любой жирности.

Наша компания делает анализы воды и пищевых продуктов на КМАФАнМ в Балашихе с последующим предоставлением подробного отчета. Исследования, которые проводит наша лаборатория, позволяют определить: ОМЧ (общее микробное число) и НВЧ (наиболее вероятное число).

Методы анализа воды на КМАФАнМ

Метод исследования для определения ОМЧ предполагает посев в агаризованные питательные среды и его дальнейшее инкубирование. Затем подсчитывается количество всех колоний микроорганизмов, которые выросли. При проведении исследования в течение 24 часов обязательно поддерживается температура 37 °C. Те микроорганизмы, которые присутствуют в воде или пищевых продуктах, за этот период увеличиваются в два раза.

Есть еще один метод, который мы применяем для исследования. Это НВЧ, дающий возможность определить наиболее вероятное число колоний развивающихся патогенов. Вначале осуществляется высев в жидкую питательную среду. Далее делается инкубирование посевов с учетом видимых признаков роста. И последний этап – это пересев культуральной жидкости в агаризованную среду. Это необходимо для того, чтобы подтвердить активное развитие патогенных микроорганизмов. Количество подсчитывается по специальной таблице НВЧ.

В главной санитарно-бактериологической лаборатории Балашиха исследования проводят медицинские специалисты, которые регулярно проходят курсы повышения квалификации. Обратиться к нам можно в любое время, и после подачи заявки мы сразу же ее обрабатываем. Вам остается лишь вызвать нас для взятия проб или привезти их самостоятельно в одну из наших лабораторий.